Salvatore Ciappellano si è laureato in Scienze delle Preparazioni Alimentari (ora Tecnologie Alimentari) presso l’Università degli Studi di Milano. Ha frequentato il Rowett Research Institute (Aberdeen – UK) per approfondire tecniche idonee allo studio dei meccanismi di assorbimento di microcomponenti di interesse nutrizionale. Attualmente è Professore Associato (BIO/09) di Alimentazione e Nutrizione Umana e Nutrizione Applicata  presso la Facoltà di Agraria  dell’Università degli Studi di Milano.

L’attività scientifica é indirizzata verso tematiche riguardanti lo stato di nutrizione, la qualità e composizione degli alimenti sottoposti a trattamenti tecnologici ed alla biodisponibilità di oligoelementi. Tra i vari argomenti si interessa della biodisponibilità di oligoelementi e “non nutrienti” e delle interazioni tra i vari composti di interesse nutrizionale presenti negli alimenti.

Salvatore Ciappellano ha vissuto i primi 20 anni a Caltagirone, regina dei monti Erei  e culla dell’arte della ceramica, poi trasferitosi a Milano vi è rimasto e attualmente vive in zona Navigli. Da anni, coltiva la passione della subacquea, insegnando ai neofiti ad andare sott’acqua e immergendosi in mari che sono dei veri acquari per bellezza e colori. Se non si immerge, ama girare per mare con il suo gommone, per affrontare sempre nuovi itinerari nel “Mare nostrum”.