Alessandro Casini si è laureato in Medicina e Chirurgia nel 1977 e Specializzato in Gastroenterologia ed Endoscopia Digestiva nel 1981; attualmente è Professore Associato di Scienze dell’Alimentazione (MED/49) presso il Dipartimento di Fisiopatologia Clinica - Università di Firenze, Vice-Presidente del Corso di Laurea in Dietistica presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università di Firenze, Presidente del Corso di Laurea Specialistica in Scienze delle Professioni Sanitarie Tecniche Assistenziali presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università di Firenze, Responsabile del Centro di Riferimento della Regione Toscana per lo Studio dei Disturbi della Nutrizione e Direttore SOD “Agenzia della Nutrizione”, D.A.I. di Medicina e Chirurgia Generale e d’urgenza, Azienda Ospedaliero Universitaria di Careggi, Firenze

Ha condotto ricerche nel campo della epatopatia alcolica nei laboratori del dott. Charles S. Lieber, presso il “Alcohol Research and Treatment Center, Mount Sinai School of Medicine”, New York; e nel laboratorio del dott. Marcos Rojkind, presso il “Liver Research Center, Albert Einstein College of Medicine”, New York, U.S.A. Dal Febbraio 1995 è Responsabile del Centro di Alcologia e della Nutrizione, Sezione aggregata della U.O. di Gastroenterologia (Università di Firenze/Azienda Ospedaliera Careggi), presso il quale effettua regolare attività di consulenza per pazienti con problemi nutrizionali. E' stato Coordinatore del progetto nazionale "Alimentazione per la Salute e la Prevenzione di Malattia" finanziato dal Ministero della Salute nell'ambito del Piano Sanitario Nazionale 2001-2003. E’ stato coordinatore locale del progetto nazionale “Valutazione di nuovi marcatori dello stato nutrizionale in un campione di popolazione sana e di soggetti a rischio” finanziato dal Ministero della Salute nell'ambito dei Progetti Strategici 2002-2004.

L’attività scientifica é indirizzata verso tematiche riguardanti la fisiopatologia dell'epatopatia alcolica, con particolare riguardo la patogenesi della fibrosi epatica, i meccanismi patogenetici della pancreatite cronica alcolica, le alterazioni morfologiche intestinali in corso di alcolismo cronico, i disturbi nutrizionali in corso di alcolismo cronico, i disturbi del comportamento alimentare, il ruolo dell’alimentazione nello sviluppo di patologie croniche. La patogenesi della steatosi epatica associata a Sindrome Metabolica con nuovi approcci terapeutici.